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制作面包面团时，搓圆是为了什么？
如题所述
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推荐答案 2021-12-31
制作面包面团的时候搓圆是为了让他更好的发酵，使做出的面包或者是馒头味道更加的好蓬松
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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其他回答
第1个回答 2021-12-29
制作面包面团时，搓圆是为了恢复面团的网状结构。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-12-30
是为了在烘烤的时候能够让每个面都接触到温度。搓成圆形能够让他烘烤的更好，火候也能够掌握的更好，烤出来也会更好吃。
相似回答
制作面包
的滚圆
是什么
意思
答：
面包面团
揉好后，是一整块的，而每个面包一般不需要这么大的面团，所以，面团会分割成所需要的大小。分割后的面团，有切口，或者会有小块面团（因为不是每一次切出来的面团是刚好的）补在一起，那么这样的面团是没有办法直接整形的。所以，要进行滚圆这一工序。通过手或机器，压紧面团，并转圈，让面团...
面包制作
关于面包制作
答：
分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，
利于保留新的气体而使面团再次膨胀
。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。4...
面包面团
中间醒发的目的
是什么?
答：
在面包制作过程中，
面团在切割、搓圆过程中会受到机械力的作用，产生形变，面块搓圆后处于紧张和硬化状态
。中间醒发的目的主要有以下三个方面：1. 缓和面团的紧张和硬化状态，使面团结构松弛，减少因机械加工而产生的硬化现象。2. 增加面团内部的气体含量，调整面筋网络结构，提高面团的塑性，使其更易于...
制作面包
收形目的?
答：
2、第二步，按和面键，大约30分钟后
，面团
发制成两倍大就可以拿出了。3、第三步，揉捏
面团，
将面团进行排气，大约再醒十分钟。4、第四步，将醒好的面团分成12等份，再将面团醒制十分钟。5、第五步，等待面团醒好后，将
面团搓
成圆状。6、第六步，将面团搓好后，放入烤盘中。7、第七步，将...
求
面包
发酵过程..
答：
4、油脂：生产
面包时
所
制作面团
中添加的油脂大多用固体油脂，一般用天然奶油、纯动物性牛油、猪油、人造奶油、氢化酥油等。因为液态油（液态酥油除外）流散性很大，并且在面团中会对蛋白质分子及酵母细胞周围构成油膜，影响蛋白质的吸水胀润，亦影响酵母的代谢功能，所以在生产面包时应使用上述固态油脂。二、...
如何
制作
烤
面包
答：
小知识：面团的揉搓时间决定面包的成败
，面团
没有揉到劲 或是揉的太过了
，面包
会出现老化的情况，就是面包刚
做
好时还暄软，只要一放就会很硬。接着把黄油一点一点揉进面团 ，一直抓揉到面团光滑。盖上发酵1个小时，1个小时的时间 ，面筋得到充分的氧化，对
面团
的延伸性 ，柔软度都会有影响，1个...
烤
面包制作
方法
答：
2、揉面十分钟左右，将
面团
揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉，难度不是很大。4、面团揉好，不需要醒发。直接分成15等份，再分别滚圆。5、按照面团整理好的顺序，从第一个开始，将面团...
面包面团
在滚圆(
搓圆
)
时为什么
案板上不要洒干粉?
答：
要。
面团搓圆
时撒粉主要
是为了
防止粘手和案板，因为和面
时
是将水分次倒入面粉中搅拌成絮状后揉匀成面团的，揉好后会有一点粘手，所以
制作
面食时通常需要撒一些干面粉。面团：面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。
烤
面包制作
方法
答：
（5）中间醒发：指通过
搓圆
后的
面团
到盛开之间的这段时间，一般在15～20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所
做面包
的成型要求，中间醒发的目的是使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。中间醒发可以在室内进行，也可在暖房进行。如在室内进行要注意不要...
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