商陆放猪油里炸出的油有什么作用？

Question

如题所述

Answer 1

猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等;还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油;猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。

工艺：炸

口味：其它口味

时间：<30分钟

配料：
烹饪步骤：
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净

2.放入炒锅中，加入两碗水

3.大火熬开

4.然后转小火慢慢熬，熬了30分钟左右，水份减少，板油缩小，油脂慢慢渗出

5.继续小火煸，板油逐渐成为金黄色，油脂可以用勺子慢慢盛出

6.板油不可煸的过于焦，会影响油的成色。最后用滤网过滤掉油渣

7.容器内放入适量盐，再把油倒入，油很清透

8.油渣也不要浪费，可以包包子和饺子，适量放入也很香的

9.油彻底冷却后即可密封冷藏保存了

烹饪小贴士：
猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口
煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口
铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等;
还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油;
猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间

Answer 2

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
猪油
其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
分类
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；
猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜；
猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了；
猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。
实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。本回答被网友采纳