土豆需要精挑细选，你知道要怎么挑吗？
土豆做为日常食用频率特别高的蔬菜，以其多样化的口味和充实的烹调方法而备受我们的钟爱。土豆营养丰富，便于消化吸收，类型也十分的多种多样，称其为人民蔬菜水果当不算过。
1.看样子环形的土豆归属于质地土豆，合适拿来做轻食或土豆泥；而长细的五月王后种类则属黏质，不易煮熟，合适拿来做咖喱。表面过度凸凹不平的规避选购。
2.看表面挑土豆要挑外皮光滑的，芽眼偏浅的。那样的土豆好去皮，土豆运用得彻底。要尽可能选择肥厚而均匀的土豆，外皮无干疤和糙皮，没病斑.虫咬和机械设备创伤，不枯萎.变松，无发醇酒精气味的最好是。
3.看色调要买黄皮肤的土豆，黄皮肤土豆表皮暗黄，内色呈浅黄色，木薯淀粉的含量高，带有胡罗卜素，口感不错。此外，还需要留意表皮层变色的土豆不必选购和食用。由于当中包含的龙葵素有毒性，加温也不会被毁坏，吃完会中毒了。
土豆的储放
1.土豆储放在阴凉就可以，不能放到太阳底下曝晒，也没必要放到冰柜里，温度过高却会造成 土豆生芽或烂掉，温度过低土豆易受冻不可以食用。
2.土豆在常温储存，不需历经清理，能够将土豆与iPhone摆放在一起，因为iPhone会释放出来一种使其他蔬菜水果脆化的氯乙烯汽体，能够抑止马铃薯发芽。
3.土豆要放到阴暗的角落里，不然外皮变色，食用后很有可能中毒了。
出芽土豆吃不得土豆出芽后，芽孔周边便会带有大量的的有害龙葵素，这也是一种神经毒素，能抑制呼吸中枢。最好是不必食用出芽的土豆。如要食用须深入分析及削掉芽周边的表皮层，再自来水泡浸2个钟头，烹煮时间也须长一些，出芽总面积大.芽眼多的土豆最好是丢掉无需。
绿皮土豆吃不得绿皮土豆其黄酮毒性大大的高过土豆芽眼眶的内毒素。土豆生芽，只需抹除芽胚，把皮刮去，就可以食用。而绿皮土豆则不能食用。假如吃土豆时嘴中有点儿麻木的觉得，则说明该土豆中还带有较多的龙葵素，应该马上终止食用，防止中毒了。