(面包机) 古早味香葱面包怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

做法

先制作中种面团:把中种面团除了酵母以外的材料全部放入面包机容器内，酵母请投入面包机的投放盒内。按下机器的模式14面包面团，然后按下开始让它自己跑喔！这个模式是打十分钟的面团后酵母会自动投入，然后再搅打五分钟进入发酵45分钟。全部需要一个小时

一小时后面包机就会发出声响，直接按下取消，准备和主面团结合了。面团在这段时间应该会长成1.5-2倍大。

把主面团的材料跟撕小块的中种面团一起放入面包容器内，按下模式30乌龙面/披萨面团开始进行制作。面团能成团后才加入刚从冰箱冷藏拿出的奶油加进去。因为油类会阻碍面筋的形成所以不要一开始就加，都在面包成团后才能加入。模式30如果跑完后还感觉面团有点湿黏，就再跑一次30模式大约5-7分钟就会看到光滑的面团罗模式30在跑15分钟后会停止，停止后请让面团在面包机里休息30分钟。休息完毕后把面团取出，每20g分成一个小面团，滚圆盖上湿布再休息15分钟。

趁此时来将葱先切成葱花，尽量切细一点点，洒在面包上才会漂亮，不然会很像葱油饼...........

把松弛完的小面团搓成约15cm长条状。秘诀是两手手掌一起在桌上搓揉，很容易就会搓成长条。

将长形面条编成三股麻花辫。

入烤盘上准备进行第二次发酵。烤箱内放一盘热水，能让发酵更快，面团的溼度足够。

趁面团发酵时，来准备葱油酱。先将奶油搅拌到有点乳白色，加入盐巴与油，最后拌入蛋汁，然后再拌入葱花。葱油馅不要太早作，因为葱花碰到盐巴会出水软化，变得有点黄，要进烤箱前再把葱花拌进去葱才能保持鲜绿。若喜欢有点微甜的葱酱，可以将油用沙拉酱取代，微咸微甜真的很好吃呢!

等面团两倍大，就可以准备铺上葱花馅罗。先在面包上面刷上刚刚剩下的1/2蛋汁，接着铺上葱花馅。铺馅的时候只要铺在中央位置，前后左右边缘都要留一点，不要铺到整个面包表面都是，因为蛋汁铺得太厚烤完后就会显得干硬，那就真的是葱油饼了。

烤箱预热到180度，将面团放到烤箱中层进去烤12-15分钟，若表面没上色，可以最后只开上火烤个1-2分钟就会上色。若烤箱的烤温不均匀，记得在第8分钟左右拿出来转一下烤盘，让左右上色平均

Answer 2

香葱千万不要放的太多，那样的话就会本末倒置了，失去了面包的味道只含有了香葱的味道那样就不好吃了，少放一些香葱，达到三分之一的量就可以了。

Answer 3

做法
步骤
step
0

步骤
step
1

后油法将所有材料放到搅拌盆打到扩展阶段

步骤
step
2

室温发酵大概一个半小时，面团长到两倍大

步骤
step
3

排气，分割滚圆成12份

步骤
step
4

静置15分钟，再滚圆放到烤盘，中间间隔一定距离，均匀排开

步骤
step
5

放到放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时

步骤
step
6

发酵到两倍大

步骤
step
7

发酵的时候将小葱切碎，放入色拉油和黑胡椒，撒面包前再放盐搅拌均匀

步骤
step
8

面包顶部用刀剪开十字，刷一层蛋液，表面撒上葱花

步骤
step
9

预热烤箱，160度中间烘烤20分钟

Answer 4

（面包机）古早味香葱面包怎么做？
这是一种烹饪烘培美味。香葱面包是最好做出来的，面包是最好吃的。