第1个回答 2020-10-29
今天我给大家带来我就用猪心做一道汤,喝起来汤汁鲜美,猪肉好吃又入味,喝上一碗,浑身都暖和!
做红枣猪心汤,要不要先焯水?牢记这一步,汤汁鲜美,营养又滋补!一说起做红枣猪心汤,大家都喝过吧,那么你们在家做过吗?有很多朋友都说,为什么我在家做的汤水不仅腥味重,而且还很油腻!如果你也遇到这种问题的话,这是你步骤做错了,猪心不能直接煲汤,应该多加一步,把猪心下锅焯一下,这样不仅去除猪心的腥味,而且还可以使汤汁更加的清香,这样家人会更爱喝的!
多喝此汤,不加一滴油,汤汁鲜美,暖身暖胃,手脚也不凉了!猪心算是生活中常见的一种食材,虽然个头不大,但是它的营养却胜过排骨、牛羊肉!猪心含有的蛋白质很高,大约100克猪心含有16.6克的蛋白质,多给家人吃点猪心,可以增强体力,提高免疫力等等,总之这道红枣猪心汤,不仅做法简单,而且营养比牛羊肉汤还丰富!下面我就把红枣猪心汤最简单的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!
准备一个猪心,先把表面清洗干净,把猪心对半切开,去掉里面的筋膜和里面的淤血,再把猪心切成片,在锅里倒上凉水,把猪心放进去,加上点姜片和料酒开大火煮开,把上面的白沫都去掉,把猪心都捞出来。
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把猪心放在砂锅里面,加上葱段、姜片、红枣(红枣需要去掉枣核)、桂圆(桂圆去掉外壳)、料酒,再加上没过食材的热水,盖上盖子开小火炖60分钟,时间到放上洗干净的枸杞,再煮5分钟,然后加上点食盐调味,这样就可以出锅了。
【需要注意的地方】
第一:先把猪心对半切开,把里面的筋膜和淤血都处理干净了,这一步很关键,可以去除腥味,再把猪心放在锅里煮一下,这样可以把表面的杂质、腥味都去除。
第二把食材全部放在砂锅里面,要记得加上没过食材的热水(千万不能是温水或凉水),还有全程开小火慢煲,这样才能保证猪心鲜嫩,而且汤汁更加的鲜美。
这就是家庭版红枣猪心汤的做法,自己在家做的汤汁,不仅鲜美,而且猪心鲜嫩,喝起来汤汁甘甜,还有红枣的香味,天冷喝上一碗驱寒又暖身!
第2个回答 2020-10-29
猪心与什么搭配炖汤:猪心枸杞汤
材料:猪心1个,枸杞10g,油适量,盐适量。
做法:
1、将整粒的猪心洗净,冲去污血。
2、放入炖盅里,放入枸杞,盖上盖子,放入有适量水的电炖锅中,电炖锅自动挡,2小时即可。
猪心与什么搭配炖汤:红枣枸杞猪心汤
材料:猪心一个,红枣7-8颗,枸杞一把,圆肉一把,莲子7-8颗,党参25克,无花果干。
做法:
1、猪心剖开洗净,切成小块,要冲洗干净所有血水。
2、烧一锅水,加入姜片和白酒,把猪心放入焯水,焯水后捞起要继续冲水,一定要洗净。
3、同时红枣等其他材料都泡洗干净,放入炖盅泡水待用。
4、把所有材料放入炖盅,加盖隔水炖,电子炖盅的话要大约炖1.5小时到2小时。明火的话高火40-50分钟就可以了。最后下盐调味即可。
猪心与什么搭配炖汤:桂圆莲子猪心汤
材料:猪心200克,桂圆30克,莲子红、白各50克,蜜枣2枚,红枣6枚,生姜3片。
做法:
1、猪心洗净血水,切片,加入姜丝一起腌半小时。
2、莲子须提前一小时浸泡。腌制猪心的同时,把桂圆加入莲子水中一同泡开。
3、把猪心以外的配料全部冲水,滤干备用。
4、烧一小锅开水,猪心倒入锅内进行飞水,出尽血沫后倒出用自来水冲净。
5、把所有材料全部放入锅中,加1升冷水,烧开。
6、倒入炖锅中,煲两小时即可。
第3个回答 2020-10-29
营养价值
1. 猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
2. 油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外当今国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
3. 黑枣(有核):红枣、黑枣是鲜枣的干制品,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。
红枣和黑枣两者成份,功效类同,但黑枣有加强补血的效果。 黑枣含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
4. 莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
食谱相克:
1. 猪心:猪心不与吴茱萸合食。
2. 黑枣(有核):过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀 ;忌与柿子同食。
第4个回答 2020-10-29
猪心炖什么好喝?
有人一听到猪心可能会赚弃,其实用猪心来炖汤,那可是相当美味呢。在泉州地区老人家很喜欢用猪心来炖汤给小孩喝,猪心炖汤不需要过多食材,只需加一种配料,加了这种配料,男女老少都会爱吃的,营养又补气。
炖猪心时,只需要加1小把西洋参,不需要再加其他,炖熟后的猪心汤,也只需要加少许盐调味,美味又营养,补气还能增强体质。
西洋参炖猪心汤
食材:猪心1个、西洋参1小把
1、猪心切对半后,将里面的血水清洗干净。
2、冷水下锅煮出里面的血水,捞去浮沫后将猪心捞出,用温水洗掉表面的杂质。
3、水开后,放入猪心再次煮开,放入西洋参,将猪心倒入炖锅中,炖煮2个小时,最后加少许盐调味即可。
这样炖出来的猪心汤,猪心不柴不硬,口感特别嫩,汤又清甜,老少皆宜。
小贴士
1、猪心要切开洗才能干净里面的血水。
2、如果不加西洋参,还可以换成党参和枸杞这两样。
3、炖猪心时,要切成大吃,熟后再切片,口感才不会变硬。