糖发酵后变成什么？

Question

如题所述

Answer 1

糖会因为细菌的分解作用而发酵。糖类物质被细菌分解后，产生的产物因细菌种类不同，而有可能是多种物质，比如：有机酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和气体(如氢气、甲烷、二氧化碳等)以及酒精和水。

绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源，但是它们在分解糖类物质的能力上有很大差异。有些细菌能分解某种糖产生有机酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和气体(如氢气、甲烷、二氧化碳等)，有些细菌只产酸不产气。

糖发酵的临床意义

不同细菌分解糖类的能力和代谢产物不同。例如大肠埃希菌能发酵葡萄糖和乳糖；而伤寒沙门菌可发酵葡萄糖，但不能发酵乳糖。

即使两种细菌均可发酵同一糖类，其结果也不尽相同，如大肠埃希菌有甲酸脱氢酶，能将葡萄糖发酵生成的甲酸进一步分解为CO2和H2，故产酸并产气;而伤寒沙门菌缺乏该酶，发酵葡萄糖仅产酸不产气。　需要检查的人群：疑似有大肠杆菌，或者伤寒沙门菌等细菌感染的患者。