干锅牛蛙应该怎么做才会好吃？一共分为几个步骤？

Question

如题所述

Answer 1

豆豉以及剁椒酱，搭配葱姜蒜，香料和其他调料熬出来的，这种干锅酱不光用来烧干锅菜，还可以用来下面，拌饭都是一流的。如果不想熬可以买现成的，味道也是不错的。开锅烧油，油温七八成热，先下牛蛙炸一会，然后莴笋在放进去一道炸，牛蛙炸成金黄色莴笋也炸好了，在捞出来就可以了。莴笋食材生硬不容易入味，油炸后能起到软化快速的进味，而且口感更好。

放入锅中煎炸至金黄，然后搭配上自己喜好的多种食材经大火炒制而成。因各地方制作的方法不同，下面就来跟朋友们分享一道我们本地干锅牛蛙的制作方法，希望朋友们能够喜欢。锅中留底油，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片炒香后，加入豆瓣酱炒出红油，把莴笋、莲藕倒入锅中翻炒至半熟，再加入芹菜和青红椒。

牛蛙切去蛙头、脚趾，撕去外皮，取出内脏后清洗干净后切成大小适中的块，放入碗中，碗中添加食盐、料酒、胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时过久的话牛蛙就烧面糊影响口感。哈哈第五步，调味放入鸡精，味精，一点点白糖提鲜。第六步，干锅下面放点油，把切好的洋葱丝放在上面。第七步，牛蛙出锅，放点花椒油，切好的青红椒片，盛在干锅

洋葱 半个 青辣椒 1根 红辣椒 30克 牛蛙 1只 盐 5克 姜 1块 蒜 8瓣 葱 半根 料酒 10克 白糖 5克 鸡精 5克 香菜 20克 生抽 10克 食用油 20克 脆炸粉 20克 干锅酱 20克将杀好的牛蛙切两厘米见方的小块，洗净放入容器备用，加入料酒，盐，鸡精，味精，胡椒粉搅拌均匀，然后加入一个蛋清，加少许生粉抓拌均匀腌制将干锅里放入洋葱丝，淋入干锅油，将炒好的牛蛙乘放入洋葱丝上，上面撒少许白芝麻，香菜点缀即可。

Answer 2

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，即可上桌。分为6个步骤。

Answer 3

第一步：先将葱清洗一下，去掉枯黄的部位，然后切成段，生姜去皮后切成片。 像牛蛙剥去外皮，然后划开他的肚子，去除它的内脏。将他的脚趾也砍去。然后用水把血清洗干净，泡在清水中浸泡十分钟。 第二步：剁成几块。然后加入切好的葱和姜，再往里面倒上料酒去腥味。然后撒上一些盐和白胡椒粉，再倒上一些生抽。然后舀入一大勺淀粉，用手抓匀。腌制半个小时。 第三步：将洋葱剥去外面的皮，然后切成洋葱丝，将红尖椒掏出籽后切成丝。大蒜剥去外面的皮。将青蒜和芹菜清洗一下，然后都切成段。

Answer 4

鲜嫩的牛蛙,用辣椒及其他配料做成干锅热着吃是最美味了。我们来看看做法：杀好后的牛蛙先用清水把血水清洗干净然后水中浸泡10分钟，可以去血腥味；接着用调料把牛蛙先进行腌制；接着把牛蛙放锅里油炸，然后放大火锅底料翻炒；接着加盐、加上水慢炖。等收汁后可以吃了。

Answer 5

首先要把牛哇焯水煮熟，加入干锅调料，把牛哇倒进去进行翻炒，加入一些辣椒来激发香味，一共可以分为3~4个步骤。