农家肥种植的蔬菜，为什么比化肥种植的蔬菜品质好？

Question

如题所述

Answer 1

我国已成为世界第一大水果（2018年产量为1.13亿吨）和蔬菜生产国（2018年产量为：7.69亿吨），供需关系呈现供大于求的局面，在这种背景下消费者对果蔬风味品质必然提出更高要求。我们的一个共识是用农家肥（有机肥）比用化肥种出来水果蔬菜，风味更醇厚、香味更浓、甜味更“正”，这种体验往往被描述为“吃出小时候老家院子里的味道”，比较之下，市场上大众化销售的水果蔬菜则大部分在光鲜的外表下味道差强人意。

进化了千百万年的味蕾不会骗人，那么，为什么有机肥栽培出来的果蔬风味口感就好呢？在解答这个问题之前，要了解决定农产品风味的两个因素：品种与栽培方式。品种是风味产生基础品种的基因序列不仅决定所栽培出来的果蔬外形、色泽、大小，而且是其风味产生的基础，即品种是风味的根本因素。笔者曾在同一块试验田里面采取同样的管理方式栽培过七种不同品种的小果型番茄，但是不同的品种之间在甜度、风味等内在品质上相差十分悬殊。育种技术在不断发展，而且在现代生物技术的助推下，新品种果蔬产生的速度会越来越快。育种的方向受社会环境因素深度影响，其中以消费市场需求影响最大，这也直接影响果蔬风味品质。

本世纪初以前，国内蔬菜种植技术、管理水平等方面不如现在发达（2005年蔬菜产量为5.6亿吨，较2018年少1/3），彼时，属于蔬菜供应不足的时代，追求高产，满足市场对产量的需求是大势所趋。在这种背景下，育种家的育种方向也是以培育高产为主要方向。毕竟吃饱是吃好的前提，相对而言，风味、甜度等内在品质则不是最优先考虑的指标。这一点在中国农科院蔬菜花卉研究所黄三文团队的研究成果中得到印证：

Answer 2

因为农家肥种植的蔬菜营养更加丰富，而且比较天然，所以比化肥种植的蔬菜品质好

Answer 3

因为现在都提倡无公害蔬菜，有机蔬菜，农家肥种植的蔬菜生长周期长，味道自然就好，而化肥本身属于化工产品，化工产品本身对身体就有伤害，当蔬菜吸收了化肥中的化学物，从而导致一些天然的植物营养素被破坏。