我把煮过的鸡蛋白摘下来一小部分，过了一天，它就变成黄色透明的硬胶体，这是假鸡蛋吗

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋白是蛋清经过高温，由无色偏淡黄转为白色，内部蛋白质结构发生变化，而且变化是不可逆的。至于变色甚至透明，这可能是蛋清里面添加了某些物质，加上蛋可能未煮熟，发生了一些变化。