如题所述
鱼片嫩而不散的炒鱼片做法如下:
主料:花鲢鱼、胡萝卜、辣椒。
辅料:葱、姜、蒜、油。
1、炒锅中放入适量调和油,油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味。
2、放入胡萝卜和红椒翻炒几下,将焯好的鱼片放入锅中。
3、放入适量花雕酒,这样可以去除鱼腥味,再放入适量淡味生抽。
4、晃动炒锅,让调味品和鱼片混合均匀。
5、将一小勺淀粉放入汤勺中,加入适量水调匀,然后将淀粉水放入锅中进行勾芡。
6、将汤汁收浓即可。