果冻和布丁有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

果冻和布丁的区别：外观不同、材料不同。

1、外观不同

果冻又叫啫喱，是一种胶体食物，呈现出半透明的状态，内陷一般会搭配一些水果来增添果冻的口感。而布丁虽然也是由体状的材料凝固成固体状的食品，但它是不透明的，颜色也会比果冻深一些。

2、材料不同

果冻的生产原料有：白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶，加上糖混合、煮沸后冷却凝结而成。卡拉胶是一种海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，它们都属水溶性膳食纤维。

布丁的原料一般是用玉米淀粉，也可以用木薯淀粉。用玉米淀粉做成的布丁冷却后是凝固的状态，且开始立体的形状。而用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁比较软，只是将液体与原料凝固，但呈现立体的状态。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，能让布丁较柔软而带流性。

果冻怎么挑选

1、看包装信息

要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买，以保证买到质量较好的产品。

2、要看果冻的颜色

那些色彩鲜艳的果冻往往是添加了较多的色素，虽然很诱人，但孩子食用过多对身体是有害的。

3、看配料成分

要看配料中是否添加了防腐剂和甜味剂。产品中的防腐剂和甜味剂属于人工合成的添加剂，食用过多也是有害的。

4、看个头

要选择个头较大的果冻。尤其是对小孩子食用，太小的果冻很容易卡住气管。虽然国家对果冻的规格作了相应的规定，如杯形果冻的内壁或内侧长度不得低于3.5厘米。但建议购买者在购买时，选大杯装的为佳。