煮小米粥是热水下锅。
很多人在煮小米粥的时候,都是直接将小米清洗干净,放在冷水中煮就行,其实这样的方式是不对的,也煮不出浓稠的小米粥。煮小米粥要注意,不能直接使用冷水,我们需要将小米洗干净后,先放在温水中泡二十分钟,有助于小米粥更香稠。
此时可以将水烧开,需要用热水来煮粥,将泡好的小米放入,然后每隔几分钟搅拌一下,防止粘锅,更是利于小米出油。小米粥煮熟以后,先不要立即出锅,将盖子盖好闷上几分钟,这样可以熬出又香又稠的小米粥。
小米的好坏鉴别
1、陈小米的颗粒不均匀,有一些因为失水后或者是发潮,有大小颗粒明显的现象,而新的小米则看上去大小是均匀的,摸一下的话,也会感觉到水分的均匀。
2、新小米会发黄,颜色纯正,而陈小米则有发白的颜色,从颜色上也可以完全判断出来的。
3、如果你抓一把闻一闻,新小米可以闻到一股淡淡的清香,那是米香味;而陈小米闻不到。
4、新小米与陈小米绝不是这些表面的区别,它的营养价值也是不一样的。陈小米会有营养流失的现象,即新小米营养比陈小米营养要好。