食材用料
大鸡腿 2只、葱姜 适量、老抽 适量、孜然 少许、
八角 2个、料酒 适量、桂皮 一片、青红椒 适量、
冰糖 少许、蚝油 少许、生抽 适量。
做法步骤
【 1 】 鸡腿切成块用料酒腌制半小时;
【 2 】 青红椒切块备用;
【 3 】 香料准备好,葱打结,孜然少许,桂皮一小块,八角两个,生姜两块;
【 4 】 腌好的鸡块沥干水分,锅中放适量、油,下入鸡块煸炒至鸡肉变白;
【 5 】 加入适量、生抽,少许老抽,少许蚝油,加水;
【 6 】 放入香料和葱,中小火闷15分钟左右;
【 7 】 加入少许冰糖;
【 8 】 加入青红椒翻炒两下;
【 9 】 出锅即可。
食材用料
鸡腿 500克、香菜 10克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、盐 15克、
蚝油 15克、料酒 15克、白糖 10克、胡椒粉 5克、鸡粉 15克、
花椒 10克、大料 5克、味精 10克、老抽 10克、生抽 10克、淀粉 15克。
做法步骤
( 1 ) 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用;
( 2 ) 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段;
( 3 ) 取小碗,放淀粉15克、,加少许清水调匀;
( 4 ) 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味;
( 5 ) 然后加入蚝油15克、,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开;
( 6 ) 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,
生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟;
( 7 ) 将鸡腿捞出斩块装盘;
( 8 ) 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上;
( 9 ) 最后撒些香菜段即可。