啤酒鸭是哪个地方的菜

Question

如题所述

Answer 1

啤酒鸭是四川省的菜。

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭起源于清代，啤酒鸭的做法有很多种。主要食材为鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖。制作时需要鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻。

一定要冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开。换上铁炒锅时，锅里不用放油，啤酒量没过鸭肉就可以了，然后再放入各种调料即可，最后记得要大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。

制作啤酒鸭的注意事项：

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。