印度玛莎拉是什么东西

Question

如题所述

Answer 1

印度的玛莎拉是印度咖哩香料中的一种（重口味）。

大致说来，印度咖哩中可分重味和淡味两种，黄咖哩、红咖哩和玛莎拉咖哩属重味，绿咖哩、白咖哩属淡味。一般来说，白咖唾与羊肉、绿咖哩与豆腐、玛莎拉咖哩与海鲜、黄咖哩与羊骨、红咖哩与鸡是比较好的搭配。

不同的玛莎拉分别适用于煎、炸、烤等烹饪手法，不论是主菜还是面食、汤类，甚至柠檬水和水果都会用到它，所以玛莎拉是深受印度人喜爱的。香料在印度拥有漫长古老的历史，它们被应用到香薰、精油、茶饮等各个方面。

香料特点

印度人吃玛莎拉与四川人喜欢吃辣椒是一样的道理，当地气候温热潮湿，需要吃一切祛除湿气的食物，玛莎拉就是那种食物。所谓玛莎拉，如果直接从字面上翻译，指的是温热的香辛料，包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻及姜，有点类似于中国的十三香。

“玛莎拉”在印度的意思是香料，是由多种香料混合而成、有特殊香气的调味料。在印度人眼中，不管是日常主食还是配菜小吃，甚至是饮料、奶茶和水果，都要放入一些玛莎拉，好像没有玛莎拉就不是一道完整的食物，所以可见他们对于“玛莎拉”喜爱的程度已经达到疯狂。