第1个回答 2020-04-23
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料
白砂糖80克
鸡蛋100克
清水100克
玉米油50克
辅料
低筋面粉140克
玉米淀粉20克
泡打粉4克
鸡蛋仔的做法步骤
1.
将低筋面粉
140克
玉米淀粉
20克
泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2.
白砂糖
80克
鸡蛋
100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3.
接着将清水
100克
玉米油
50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀
4.
接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀
5.
将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6.
将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油
7.
用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可
8.
合上模具后,翻一下面,加热30秒
9.
接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟
10.
关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可
小贴士
注意事项:鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软