1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。
5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。
韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。
将切成细碎状的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一个鸡蛋，再加入橄榄油、盐，拌匀待用预热好的电饼铛中放一张卷饼，倒入另一只打散的鸡蛋液，用筷子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子半分钟左右，当电饼铛周围冒出很多热气的时候，鸡蛋就熟了，将蛋饼取出然后再放入另一张卷饼，上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅。
注意不要让馅料流出饼皮盖上加了鸡蛋的那张饼，最后再盖上电饼铛的盖子，2-3分钟后，鸡蛋凝固即可拿出出锅后，将韭菜饼切成4块，装盘就可以趁热吃了还可以再放入一片奶酪做夹层，热的饼会将奶酪捂化，吃起来更是别有一番风味。
两只鸡蛋，一只放在菜里既能锁住部分水份还能让韭菜粘合不散落，一只打散贴放在卷饼上， 吃的时候有浓浓的蛋香味。 韭菜馅料放入后，千万不要加热时间太长，那样韭菜因为太嫩会出水，鸡蛋凝固两张饼跟菜粘合即可。 不喜欢切块的还可以直接卷起切段，这个根据自己喜好而定，我切块是因为虎仔爱吃夹了奶酪的。
将韭菜先进行择根，然后洗干净，这个一定要仔细认真的每一根都洗到，不然会沾上很多泥土的。洗完韭菜之后就将韭菜切成末，备用。和面：将面粉倒入面盆内，然后一边倒水一边搅拌，在倒水的过程中一定要慢慢来，不要着急。
揉面：将和好的面进行揉搓，直到变成光滑圆润的面团，如图。醒面用保鲜膜包住一层或者是用面盆扣住，一般十分钟左右就可以了。
在醒好面之后在面团中揪出一小团擀开，擀的稍微薄一点哦。
将韭菜包进面皮里，像包饺子一样捏紧口子。完成之后就将它打成圆饼一样的形状，如图。
将材料的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。
韭菜饼又称韭菜盒子，是一种汉族传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。
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