第1个回答 2020-09-21
有时候没时间做就买来吃，也尝过不少专业人士熬的阿胶，觉得自己熬的也不比别人卖的差，甚至更好吃，食材都是亲自精心挑选的，吃得安全放心，而且价格也实惠好多，哈哈哈！
先准备材料去吧！
阿胶：250克
核桃：250克
红枣：250克
冰糖：250克
黑芝麻：250克
桂圆肉：100克
枸杞：100克
黄酒：500克
糯米纸：适量
硅油纸：适量
方形模具：一个
擀面杖：一根
1、将阿胶块用锤子敲成小块（不拆开敲，就不会散落出来浪费）
2、拆开包装，将阿胶倒入带盖陶瓷锅里
3、倒入黄酒浸泡2～3天，用黄酒烊化阿胶才能发挥阿胶的药效
4、浸泡直2～3天后，摇晃陶瓷锅底部没有结块
5、黑芝麻小火炒熟，或放烤箱烘烤一会儿（也可以直接买炒好的）
6、核桃放锅里炒一下会更香，或放烤箱烤香（怕上火不炒也可以）
7、红枣洗净晾干，剪小块
8、枸杞，我习惯洗一下晾干（因为每次洗枸杞的水底下会发现有一些小沙子）
9、桂圆干，剪小
10、模具铺上硅油纸，准备好一张盖上面的硅油纸和擀面杖。
食材和工具都准备好了，开火熬胶吧！
全程搅拌，不得离开，没有拍照（注意千万不要开大火）
11、中小火，锅中倒入步骤4中已烊化好的黄酒阿胶，不停搅拌
12、慢慢黄酒的水份蒸发，改最小火不停搅拌，防止粘锅，直到挂旗状态（用锅铲铲起来阿胶像一面旗子一样慢慢往下流）
13、加入黄冰糖待融化后，依次加入红枣、桂圆干、枸杞、核桃，搅拌均匀，最后加入黑芝麻，搅拌均匀。
14、出锅，倒入模具，用硅油纸盖在上面，用擀面杖压平压实。放凉。
15、从模具里倒出阿胶糕，揭开硅油纸，开始切糕。
16、切成大小相等的片状
17、用糯米纸包起来，放冰箱冷藏，每天吃一两片，不要吃多了。
调理身体贵在坚持，记得每天吃哦，经期、感冒上火时暂停食用！孕妇、小孩、糖尿病患者不要吃。
第2个回答 2020-09-21
阿胶是为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块，古时以产于山东省东阿县而等名。《神农本草经》记载阿胶“主心腹内崩了；劳急洒洒如虐状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎”。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。
阿胶膏
阿胶膏 [2] 是按照中医处方，将中药再三煎熬，去渣，煎出汁液后再用微火浓缩，加入阿胶熬制，制成的稠厚半流体状内服剂。中医食疗配方中也会选用药食同源食材与阿胶制成固体糕点状，便于食用。
特点编辑
阿胶膏多采用补益、强身、活血等药物，对患病者有辅助治疗作用，对健康人能增强体质，保持精力充沛，减少疾病的发生。阿胶膏以传统中医药膳工艺结合营养学技术，精选药食同源食材，如经典食疗配方，以核桃仁、黑芝麻与阿胶精制而成，服用方便，深受人们喜爱。阿胶膏的特点有：
1、体积小，含量高，口味甜美，便于服用，是一般小儿、老人都愿意接受的剂型。
2、携带方便，出门在外也能坚持食用，尤其是现代阿胶膏采用独立真空包装，保存时间长，便携易食。
3、有滋补作用，特别适用于慢性疾病患者和身体虚弱的人长时期的服用。
作用编辑
1、阿胶膏能够促使疾病早愈，尤其对于增加血液中红细胞数和血红蛋白量有一定的帮助，适合需要补血的女性和贫血患者食用。
2、对女性具有美容养颜的作用，可以改善月经不调、经血不止、妊娠出血及产后虚弱。
3、对男性具有固肾益精的作用，可以改善男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急、神经衰弱、失眠多梦。
4、对老人具有延缓衰老，提高免疫力的作用。
5、对小儿具有改善肺热阴虚，燥咳痰少、咽喉干燥，扶正祛邪，提高免疫力的作用。
阿胶250g 黑芝麻250g
核桃仁200g冰糖200g
黄酒250g
出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.
操作程序
准备：
1、阿胶、冰糖
阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。
2、黑芝麻
称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了；
黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用
文火
缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。
3、核桃仁
核桃仁炒香： 称取核桃仁 ，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。
取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。
用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂
在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。
1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化； 熬胶：
2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；
3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；
4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；
5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可
变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。
6、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。
7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。
注意：
1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。