第1个回答 2020-09-12
芋头的做法大全，9种芋头的详细做法，每一种做法都那么好吃。
1.香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
2.香烤凤爪
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
3.芋头扣肉
【原料】：
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
4.翻砂芋头
【原料】：
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
【做法】：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
5.芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
6、香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋头150g。
【配料】：蒜头、葱、辣椒。
【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
【做法】：
1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。
3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。
7.红烧芋头
【原料】：
小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
【做法】：
1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;
2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;
3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。
8.虾仁芋头煲
【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
【做法】：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
9.芋头烧鸡
【原料】：鸡、芋头。
【做法】：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-12
小小芋头吃法还挺多，你会做吗？喜欢吃芋头的朋友建议收藏
芋头是人们比较熟悉的块茎植物，它的食用方法有很多，可蒸可煮，除了食用，芋头也可以药用。今天，小李子为大家介绍芋头的5种做法，让我们现在就开始吧！

一、芋头蒸排骨
芋头蒸排骨主要以排骨、芋头为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、排骨洗净切块，葱切花，姜切丝，蒜切末，芋头去皮洗净切条
2、准备一个小盆，放入排骨、姜丝和蒜末，用料酒、老抽、盐、生抽将切好的排骨腌制1个小时
3、准备一只大碗，放入芋头条，把腌制好的排骨倒入其中，拌匀
4、蒸锅内加入凉水，把碗放进去蒸制1个小时以上
5、待蒸熟后取出，撒上葱花即可
芋头蒸排骨这道菜不用炒，只是用蒸的烹饪方式，做起来还是比较简单的。

二、炒芋头丝
炒芋头丝主要芋头、青红椒为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、芋头去皮洗净切细条，青红椒切段
2、炒锅热油，放入芋头条翻炒
4、加入青红椒翻炒
5、添加盐、酱油翻炒均匀
6、添加适量的开水烧开，翻炒至熟即可出锅
炒芋头丝好吃又美味，材料也很简单，所以做起来很容易上手。

三、牛肉炖芋头
牛肉炖芋头以牛肉、芋头、胡萝卜为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、牛肉切块，芋头去皮洗净切块，胡萝卜洗净切块，姜切片，香菜切段
2、切好的牛肉用清水冲洗干净，沥干水分
3、锅烧热倒入油，姜片爆香，放进牛肉翻炒至变色
4、添加胡椒粉、酱油翻炒均匀
5、加入芋头、胡萝卜继续翻炒
6、倒入适量的清水烧开
7、转入高压锅慢火炖煮1个小时左右
8、炖熟后加适量的盐，撒上香菜即可

四、红烧芋头
红烧芋头是以芋头为食材制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、芋头去掉外皮，洗净切块，葱切花
2、准备一只碗，加入生抽、老抽、蚝油，倒入适量清水搅匀，制成料汁
3、烧热锅倒入食用油，放入芋头煎至焦黄
4、倒入调好的料汁，煮至汁变浓稠，芋头软熟即可
5、起锅后撒上葱花
红烧芋头就做好啦，制作是不是特别简单呢！

五、芋头东坡肉
芋头东坡肉以芋头、五花肉为食材制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、芋头去皮洗净切片，五花肉洗净切片，
2、锅内倒入油烧热，放入五花肉煎至金黄，盛出
3、加入芋头片炸香，盛出
4、把豆豉酱均匀抹在煎好的肉片上，添加适量的盐
5、准备一只碗，把芋头和肉片码放整齐放进蒸锅，蒸熟即可
芋头东坡肉香糯爽口，是一道受人欢迎的美味。

今天介绍了5道芋头的做法，你最喜欢哪一种呢？怎么样？是不是有新的启发？收藏起来吧！
第3个回答 2020-09-12
芋头做法大全！每一种做法都那么好吃！
芋头扣肉
【原料】：
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
椰汁香芋西米露
食材：
西米、芋头、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
翻砂芋头
【原料】：
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
【做法】：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
香葱芋艿
食材：
芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
芋头蛋糕
食材：
芋头、砂糖、鸡蛋、沙拉、油、牛奶、松饼粉、泡打粉
做法：
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用；
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀；
3.接着将沙拉、油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀；
4.将过筛后的松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳；
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
第4个回答 2020-09-12
既有黏滑多汁、一口气可以吃好几个的小芋头，也有粉糯松软、买一个就可以吃好几顿的大芋头。因甜品走红的香芋，其实并不是一种植物名，而是一种俗称。芋头最简单的吃法当然是把芋头蒸好蘸白糖吃了，一定要热热的吃才最好吃。芋圆是闽南和台湾地区的传统甜点，口感Q弹，可以搭配蜜红豆，随意的添加牛奶、椰奶、水果，西米等等，也可以吃热的。煮汤圆或者煮粥的时候放一些口感也是棒棒的哦。芋头作为一款根茎类的蔬菜，偶尔当做主食也是非常好的，芋头饭就是不错的选择，简单快手，焖熟的芋头入口即化，包裹起其他的食材，每一口都是浓郁的芋香。芋头是难得的不管甜咸都好吃的食材，无论你是甜党还是咸党都会被芋头的味道所折服。喜欢咸味可以做成葱烧芋艿，甜党可以做成糖芋苗。香芋可以和肉类的味道相得益彰，传统菜肴比如，芋头扣肉，芋头排骨等既美味又营养。