甜口小炸鱼是一道非常适合作为小吃或下酒菜的美食，下面列出两种不同的做法，供您参考：
做法一：
所需食材：
鲜小鱼（如草鱼、鲈鱼等）500克
生姜、蒜、红辣椒适量
料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、油适量
制作步骤：
1、将小鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用盐、料酒腌制片刻。
2、将腌制好的小鱼均匀地裹上淀粉。
3、锅中倒入适量的油，烧至7成热，放入小鱼，炸至金黄色捞出沥油备用。
4、另起锅，倒入适量油，放入姜蒜末和红辣椒翻炒出香味。
5、加入盐、糖、生抽、醋、少量水，煮至汁浓后倒在小鱼上即可。
做法二：
所需食材：
鲜小鱼（如鲤鱼、鲈鱼等）500克
鸡蛋、面粉、淀粉、耗油、葱姜末、红辣椒末、盐、糖、料酒、醋、生抽、老抽适量
制作步骤：
1、将小鱼去鳞洗净，拍干水分，用盐、料酒腌制片刻。
2、将鸡蛋打散加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。
3、将小鱼均匀地裹上蛋液糊。
4、锅中倒入适量油，烧至7成热，放入小鱼，炸至金黄色捞出沥油备用。
5、另起锅，倒入适量油，放入葱姜末和红辣椒末翻炒出香味。
6、加入盐、糖、料酒、耗油、醋、生抽、老抽，煮至汁浓后倒在小鱼上即可。
注意事项：
1、炸小鱼时油温不宜过高，以免炸糊或受伤。