卤水点豆腐老嫩怎么控制

Question

如题所述

Answer 1

清洗、浸泡、焯水、水煮。
1、清洗：使用清水将豆腐表面的油脂清洗干净。
2、浸泡：将水煮沸，将豆腐放入沸水中，可以使豆腐中的有害物质清洗干净，同时也可以将豆腐中的有毒物质杀灭。
3、焯水：将洗净的豆腐放入沸水中浸泡，可以使豆腐变得更加嫩滑，口感更好。
4、水煮：将豆腐放入水中煮，煮的时间保持在20分钟左右，可以使豆腐变得更加嫩滑。