1. 查看产品标签上的执行标准。根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。具体标准如下：
- 液态法GB/T20821-2007：指食用酒精勾兑的酒。
- 固液法GB/T20822-2007：使用不超过30%的固态纯粮基酒，加上食用酒精、香精和水勾兑而成。这意味着白酒中一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。（注意：原句中的“高于30%”应改为“不超过30%”。）
- 固态法：真正的粮食酒，采用纯粹粮食为原料，通过曲经固态发酵生产的酒，也就是通常所说的好酒。
2. 观察酒花变化。将酒瓶倒置，摇晃后观察酒花。酒花密集且消失缓慢的是优质酒；酒花少且消失较快的是劣质酒。优质酒在倒置时酒花分布均匀，密度间隙明显，酒液清澈，酒花缓慢消失。
3. 检查主料栏。质量最好的酒是大曲酒，历届评出的优质白酒都是大曲酒。制曲原料如大麦、小麦、豌豆等，主料栏中标有大麦、小麦（以及豌豆）的酒，基本上都是大曲酒。但厂家有时会使用混淆手段。
4. 感受酒液在手指间的质感。优质酒在手指间会有丝滑中带涩的感觉，这与拈动热巧克力的感觉相似。这是因为酒液中的酯化物薄膜富含酯类物质与水分子长期交融形成的。
5. 搓酒瓶。打开酒瓶，将酒倒在手中，搓热后感受是否有粮食酒的糊味和香味。如果有，这表明是粮食酒。而酒精勾兑或粮食酒含量不足的白酒则不会有这种味道。
6. 品尝酒质。优质酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
7. 闻酒香。优质酒发出清香，而好酒的丰富香气会缓缓飘入鼻腔。香气包括饭香、粮香和陈年老酒香气，给人一种馨香的感觉。中档酒通常发甜，而劣质酒则可能带有苦味、邪杂味、糠味、窖泥臭或霉味等不良气味。
8. 空杯法。将酒倒入杯中后倒出，闻空杯的香气。如果香气刺激且持续，这可能是酒精勾兑酒。而优质酿造酒的空杯香气保留时间长且浓郁。
9. 融油法。好的白酒具有融油性。在酒中滴入食用油，如果油能自然均匀扩散和下沉，说明是优质酒。
10. 加水法。纯粮食酿造的酒在加水后可能会出现失光、浑浊的现象，而酒精勾兑的酒则不会。这是因为粮食酒中某些物质不溶于水，只溶于酒。
11. 烧碱法。将少量白酒与烧碱混合，加热后观察颜色变化。优质白酒会显示黄色，而劣质勾兑酒则不会变色。这是因为优质白酒为粮食酿造，而劣质酒为工业酒精勾兑香料，不会发生化学反应。
12. 冷藏法。根据脂类物质的物理特性，在1°C以下会结晶、凝固。优质原浆酒在冷藏时会出现絮状物质，加热后消失。酒精勾兑酒则不会有此现象。真正的传统粮食酿造酒香而不刺鼻，微苦而不涩，口感饱满，回味悠长，醉后醒酒快，不会引起身体不适。
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