第1个回答 2023-12-16
用冰箱来存放食物很正常，但这件你几乎每天都在做的事情是否真的做对了呢？你是不是喜欢把超市买回来的肉直接放进冷冻室？是不是喜欢用鼻子闻闻来判断食物是否变质？是不是熟食蔬果乱挤在一起？这些行为误区正是需要我们注意的。
在夏季细菌繁殖很快，特别是在潮湿的地方，夏天外部温度高，冰箱开门频率又增加，冰箱内的温度没法很好地保持，细菌繁殖几率增加；很多人往往喜欢买很多食物放在冰箱里，什么水果冰激凌这些都很多，这些冰箱里的食物如果保存不当，很容易就引起食物中毒，如腹泻、呕吐等。
有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。
无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。