西安作为中国历史文化名城，不仅有丰富的历史遗迹和人文景观，还有独特的美食文化。在西安旅游，品尝当地的特色小吃是一定不能错过的体验。以下是一些必吃的特色小吃：
肉夹馍：被誉为“中国汉堡”，是西安非常有名的小吃。它由烤制的馍和炖煮的肉组成，肉质酥烂，香气四溢，搭配上秘制的调料，味道鲜美。
羊肉泡馍：这是一道历史悠久的传统面食，主要由碎面饼、清汤羊肉和粉条等组成。吃的时候需要将馍掰成小块，然后浸泡在羊肉汤中，味道醇厚，营养丰富。
凉皮：凉皮是西北地区特有的小吃，以面粉为主要原料，制作时加入芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥等调料，口感滑爽，酸辣可口。
灌汤包：又称灌汤小笼包，是一种皮薄馅嫩、汁多味美的小吃。灌汤包的制作工艺讲究，汤汁丰富，吃的时候要小心烫嘴。
油泼面：这是一种简单却极具特色的面食，以面条为主料，上面浇上热油激发出的香味，再配以各种调料和蔬菜，味道香辣适口。
腊汁肉夹馍：与普通的肉夹馍不同，腊汁肉夹馍使用的是经过特殊腌制的腊汁肉，味道更加独特。
西安饺子宴：西安的饺子宴是一种非常讲究的宴席形式，包括多种不同馅料的饺子，形状各异，寓意吉祥。
冰峰：这是一款在西安非常受欢迎的碳酸饮料，口味独特，是解渴的好选择。
糖油粑粑：是一种古老的传统小吃，外酥里软，甜而不腻，是甜食爱好者的最爱。
柿子饼：西安临潼地区的特产，以当地特有的火晶柿为原料，晒干后制成，口感甜美，营养丰富。
镜糕：一种用糯米粉制成的甜品，表面光滑如镜，故名镜糕，常用于节日庆典。
麻辣烫：虽然不是西安特有的小吃，但在西安也很受欢迎，可以选择各种菜品进行涮烫，辣而不燥，麻而不苦。
酸菜鱼：这是一道以鲜鱼和酸菜为主要食材的菜肴，鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，汤汁鲜美。
碗蒸：一种用米粉、面粉蒸制而成的食品，上面可以放各种不同的配料，如红枣、豆沙等。
蜂蜜凉粽：端午节期间的特色食品，以糯米和红枣为馅，蘸蜂蜜食用，甜而不腻。
以上这些小吃只是西安众多美食中的一部分，每一种都有其独特的风味和制作工艺，体现了西安深厚的饮食文化底蕴。在西安旅游时，不妨走进街头巷尾的小吃店，亲自品尝这些地道的美食，感受西安的风土人情。
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