红烧皖鱼详细步骤

Question

如题所述

Answer 1

首先，将新鲜的皖鱼清洗干净，然后用刀片轻轻剁成均匀的块状。

接下来，准备姜和葱，将姜切成细丝，葱切成段，特别注意将葱白与姜丝分开备用，以备后续使用。

在锅中加入适量的油，加热后，将皖鱼块逐一放入平铺在锅底，用中小火煎至两面金黄，确保鱼肉熟透且不碎裂，然后将其捞出备用。

接着，锅中保留少许油，放入之前准备的姜丝和葱白，用中小火慢慢炒出香味。然后，加入酱油、适量的水和少许白醋，白醋有助于去腥提鲜。

将煎好的皖鱼块放入锅中，记住不要翻动，保持鱼块完整，盖上锅盖，用小火焖煮大约15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

15分钟后，打开锅盖，加入葱段，切换到大火，慢慢收汁，直到锅中的汁液变得浓稠。当汁液快要收干时，再轻轻翻动鱼块，以确保每一面都能均匀地裹上酱汁。

最后，待酱汁收干后，即可将红烧皖鱼盛出，一道美味的佳肴就完成了。