桂花芡实糖水
食材:
- 芡实(鸡头米)
- 糖桂花
做法:
1. 解冻后的芡实装盘静置两分钟;
2. 锅中加水至2/3满,开火煮沸后加入芡实,转中火加盖煮至熟软;
3. 煮熟的芡实加入两勺糖桂花,混合煮芡实的汤汁,即可食用。
提示:
- 适合秋季的甜品,建议使用冷冻新鲜芡实。
- 若喜甜,可适量添加冰糖。
祛湿三宝粥
食材:
- 芡实(鸡头米)
- 薏米
- 红豆
- 冰糖
做法:
1. 将芡实、薏米、红豆分别洗净,提前浸泡8小时;
2. 将浸泡好的食材放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转中小火煮至豆类开花;
3. 临出锅前加入适量冰糖,搅拌均匀即可。
提示:
- 本粥使用的是干燥的芡实。若使用新鲜芡实,最好在红豆和薏米快煮好时再加入。
芡实芋头粥
食材:
- 芡实
- 芋头
- 鲜百合
- 胡萝卜
- 鲜虾仁
- 椰浆
- 香葱
做法:
1. 提前浸泡芡实备用,胡萝卜和芋头切成小丁;
2. 鲜虾去头去壳去虾线,香葱切段,百合洗净掰成小瓣;
3. 使用压力锅将芡实煮至软糯,接着加入胡萝卜和芋头继续烹饪;
4. 当所有食材都煮至软熟后,在汤滚沸时加入虾仁、百合和香葱段;
5. 续煮一两分钟后加盐和椰浆,再煮一分钟即可关火。
提示:
- 此粥材料丰富,制作简单方便,值得尝试。
- 若有新鲜芡实(鸡头米)更佳,既节省时间又能体验更软糯的口感。
简而言之,芡实又称鸡头米,北方的芡实偏粳,南方的更糯。
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