用料
五花肉
酸菜
葱
姜
花椒
大料
盐
酸菜白肉的做法
锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时
将煮好的五花肉放凉，切薄片备用
酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可
小贴士
1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝；
6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！
食材
主料
五花肉
500g
酸菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白酒
适量
花椒
适量
大料
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
冻豆腐
适量
土豆
适量
步骤
1.猪肉洗净，今天用的是稍瘦一点的，其实原来都是用肥一点的才香。
2.锅中加水，放入猪肉。
3.开锅后加入白酒，少许花椒、大料、葱段、姜片，大火煮半个小时，筷子一扎，熟烂了就可以。
4.煮好的肉捞出来。放到冰箱中冷藏半小时定型，这样容易切
5.肉切成大片。
6.酸菜洗净切丝，攥干水分。
7.我又配了一些土豆和冻豆腐，土豆切条。
8.冻豆腐在水中浸泡半小时，解冻后切块，攥干水分。
9.姜切丝，蒜切末。
10.锅中倒入油，烧至七成热时，下入姜蒜爆香。
11.放入酸菜和土豆翻炒，加入少许酱油。
12.翻炒片刻后放入适量清水，没过菜，加入少许的五香粉。放入煮熟切成大片的白肉。
13.放入冻豆腐。
14.大火再炖十五分钟。放入适量的盐。
15.出锅了！
小贴士
1：白肉要冷藏后更容易切哦。