大骨炖酸菜的做法
1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
2.砂锅内加足水，开火加热
3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟
4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角
5.加入1汤匙的白醋
6.待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿
烹饪技巧
1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。
2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。
3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-20
食材
主料
大骨头
500克
酸菜
200克
辅料
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
小红辣椒
适量
步骤
1.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断
2.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用
3.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时
4.直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油
5.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒
6.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可
小贴士
大骨头用凉水下锅焯出血沫
第2个回答 2017-12-20
主料大骨头500克酸菜200克辅料盐适量葱适量姜适量大料适量小红辣椒适量
步骤
酸菜大骨头汤的做法步骤11.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断
酸菜大骨头汤的做法步骤22.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用
酸菜大骨头汤的做法步骤33.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时
酸菜大骨头汤的做法步骤44.直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油
酸菜大骨头汤的做法步骤55.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒
酸菜大骨头汤的做法步骤66.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可
步骤
酸菜大骨头汤的做法步骤11.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断
酸菜大骨头汤的做法步骤22.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用
酸菜大骨头汤的做法步骤33.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时
酸菜大骨头汤的做法步骤44.直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油
酸菜大骨头汤的做法步骤55.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒
酸菜大骨头汤的做法步骤66.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可
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