第1个回答 2018-11-25
油条和面用热水还是凉水
很多人认为和面用冷水热水都一样，其实差别很大，炸油条和面一定要用温水，大概50-60度的温水。
面粉和其他原料
面粉用普通粉、高筋粉均可，碱也可用小苏打代替，也是1克，中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例。
食材：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
1.准备好水开始和面；
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里，.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；2.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止，自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
3.放入油条机炸制2分钟即可。本回答被网友采纳