方法一：咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。
方法二：若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。
扩展资料：
吃咸鸭蛋的好处
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
如此看来，咸鸭蛋中的营养似乎也很丰富呢，在中医上，咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。
同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。另外，新鲜的鸭蛋腥味比较重，在经过腌制之后，能够除去腥味，并且口感上也会更讨喜。
参考资料来源：人民网——咸蛋风味独特 怎么做才不咸
1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。
2、用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。
3、用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。
4、熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。
用料：鸭蛋30个、大料（八角）5-6个、盐2-3斤、桂皮少许、花椒少许、二锅头1瓶
家常版腌咸鸭蛋的做法：
1、鸭蛋逐个洗干净，装鸭蛋的容器洗净晾干，各种配料备用。
2、取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下，这样处理过的鸭蛋更容易出油。
3、将浸泡过二锅头的鸭蛋在容器中摆好。
4、取一个干净的大锅或者盆，放入足够的水，然后加入配料（大料，花椒，桂皮）烧开，然后加入盐至盐水饱和。盐水饱和即加入的盐再也无法融化了，那时候盐水就饱和了。
5、将盐水放凉，然后倒入容器中即可，如果容器不满，鸭蛋上浮，可以在口上压一个小碟子。鸭蛋腌45天左右即可。
6、腌制2周，蛋青盐味适中，蛋黄边缘出油了。
7、腌制28天，蛋青盐味适中。
现在知道怎么弄了吧~~~
那就是再往淡水里面泡几天，注意要勤换水~！本回答被提问者采纳