港式小吃做法原味鸡蛋仔怎么做 自制超人气港式小吃？

Question

如题所述

Answer 1

摘要：鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。那么鸡蛋仔要怎么做呢？

【港式小吃做法】原味鸡蛋仔怎么做自制超人气港式小吃

鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。那么鸡蛋仔要怎么做呢？

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原味鸡蛋仔

材料：（1人份，两张鸡蛋仔）

低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g；

鸡蛋50g，牛奶30g，清水25g，细砂糖30g，玉米油30g

做法

1、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗；

2、立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀；

3、加入牛奶，继续低速打发至混合均匀；

4、加入清水河色拉油，继续低速打发均匀；

5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉；

6、继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊；

7、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟；

8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）；

9、合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭；

10、打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可；

11、合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面；

12、继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热；

13、用夹子夹出成品；

14、放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆；

15、可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了