第4个回答 2016-11-10
食材用料：
整鸡600克
蒜瓣10瓣
小米椒1个
干红椒2个
姜[图]姜适量相克食物
桂皮[图]桂皮适量
香叶1片
食用油[图]食用油适量
料酒[图]料酒适量
盐适量
糖[图]糖适量相克食物
鸡精适量
胡萝卜片适量“点缀用”
菜谱做法：
红烧鸡的做法图解11.成品图
红烧鸡的做法图解22.买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡2小时
红烧鸡的做法图解33.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖
红烧鸡的做法图解44.这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用
红烧鸡的做法图解55.锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡
红烧鸡的做法图解66.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多
红烧鸡的做法图解77.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了
红烧鸡的做法图解88.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色
红烧鸡的做法图解99.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味
红烧鸡的做法图解1010.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟
红烧鸡的做法图解1111.30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟
红烧鸡的做法图解1212.这时候看汤汁很少了
红烧鸡的做法图解1313.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火
红烧鸡的做法图解1414.装盘出成品图，胡萝卜片点缀边缘。这红烧鸡就做好了，喜欢吗？开吃吧本回答被网友采纳