江西的大专院校包括：
1. 江西现代职业技术学院
2. 江西卫生职业学院
3. 江西财经职业学院等。
详细解释如下：
一、江西现代职业技术学院
江西现代职业技术学院是一所公办专科层次的全日制普通高等院校。学院注重理论与实践结合的教学模式，拥有先进的教学设施和实验室，为学生提供良好的学习环境和就业渠道。该学院涵盖了工程、经贸、旅游等多个专业方向。
二、江西卫生职业学院
江西卫生职业学院是一所以医学为特色的高等职业技术学院。学院拥有完善的医学实践教学基地和专业的师资队伍，致力于培养高素质的医疗卫生人才。学院的专业涵盖了护理、临床医学、药学等多个医学领域。
三. 江西财经职业学院
江西财经职业学院是一所以财经商贸类专业为主的公办全日制普通高等职业院校。学院以培养财经商贸类高素质技术技能人才为目标，开设了财务管理、市场营销、电子商务等专业，为各行各业输送了大批优秀专业人才。此外，江西还有其他多所具有不同专业特色的大专院校，为学生提供了多元化的教育选择。这些学校都注重职业技能培养，与企业和行业合作紧密，为学生的就业提供了有力的支持。选择适合自己兴趣和职业规划的学校是迈向成功的第一步。