黑米是真的。
判断黑米是真是假的操作方法:
1、在盘子或者碗里放入适量黑米;
2、加入适量的水;
3、加入一小勺食用碱,搅拌;
4、这时水的颜色会变成蓝色;
变色原理:黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝;
黑米是黑稻加工产品,属于籼米或者粳米,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,黑米稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。