福建南安茶市的转型:炭焙铁观音引领潮流
在南安市区的茶市中,一种转变正在悄然发生。过去,清香型和浓香型铁观音的争论持续不断,但近年来,炭焙铁观音似乎正在成为主角。走访几家茶店后发现,浓香型铁观音,特别是炭焙和韵香等醇厚口感的品种,销售情况较为突出。
华祥苑茶业南安店的负责人李垂谦透露,他们的店内销售数据显示,浓香型铁观音,尤其是炭焙型,因其醇厚的口味和丰富的保健功效,深受茶客欢迎。而在八马茶业南安店,赛珍珠等浓香型系列产品的热销也证实了这一趋势,其销量在几年间实现了显著增长。
然而,品牌定位和产品结构的不同也影响了市场的选择。理想好茶营销专员梁明珠强调,尽管清香型铁观音以其新鲜和正味的兰花香系列占据优势,但从整体销量来看,清香型的市场份额略低于浓香型。
消费者口味各异,黄先生喜欢炭焙铁观音的重口味和独特的火香味,而李先生则偏爱清香型的金黄汤色和醇正口感。这表明,市场上的喜好多元化,茶企们在产品策略上也倾向于增加浓香型的比重。
新的国标对铁观音的分类进一步推动了浓香型的发展,尤其是陈香型铁观音的兴起。国标将铁观音分为清香、浓香和陈香三大类,其中浓香型以其黑褐色和醇厚口感受到关注。
知名茶人连建设提出了自己的看法,他认为市场上更准确的分类可能是鲜香型、火功型和陈香型,其中火功型铁观音因其口感醇厚,更受茶友喜爱。他强调,现代消费者不仅追求茶叶的品质,还追求茶香、茶韵和茶魂的结合。
对于如何冲泡,清香型铁观音建议用沸水快速冲泡,而浓香型则需要稍长的浸泡时间。清香型茶水不宜久浸,建议在适宜的条件下保存,浓香型则因烘焙过程中失水较多,保存时需注意。
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