福建南安茶市“变脸”炭焙铁观音唱主角

Question

如题所述

Answer 1

福建南安茶市的转型：炭焙铁观音引领潮流

在南安市区的茶市中，一种转变正在悄然发生。过去，清香型和浓香型铁观音的争论持续不断，但近年来，炭焙铁观音似乎正在成为主角。走访几家茶店后发现，浓香型铁观音，特别是炭焙和韵香等醇厚口感的品种，销售情况较为突出。

华祥苑茶业南安店的负责人李垂谦透露，他们的店内销售数据显示，浓香型铁观音，尤其是炭焙型，因其醇厚的口味和丰富的保健功效，深受茶客欢迎。而在八马茶业南安店，赛珍珠等浓香型系列产品的热销也证实了这一趋势，其销量在几年间实现了显著增长。

然而，品牌定位和产品结构的不同也影响了市场的选择。理想好茶营销专员梁明珠强调，尽管清香型铁观音以其新鲜和正味的兰花香系列占据优势，但从整体销量来看，清香型的市场份额略低于浓香型。

消费者口味各异，黄先生喜欢炭焙铁观音的重口味和独特的火香味，而李先生则偏爱清香型的金黄汤色和醇正口感。这表明，市场上的喜好多元化，茶企们在产品策略上也倾向于增加浓香型的比重。

新的国标对铁观音的分类进一步推动了浓香型的发展，尤其是陈香型铁观音的兴起。国标将铁观音分为清香、浓香和陈香三大类，其中浓香型以其黑褐色和醇厚口感受到关注。

知名茶人连建设提出了自己的看法，他认为市场上更准确的分类可能是鲜香型、火功型和陈香型，其中火功型铁观音因其口感醇厚，更受茶友喜爱。他强调，现代消费者不仅追求茶叶的品质，还追求茶香、茶韵和茶魂的结合。

对于如何冲泡，清香型铁观音建议用沸水快速冲泡，而浓香型则需要稍长的浸泡时间。清香型茶水不宜久浸，建议在适宜的条件下保存，浓香型则因烘焙过程中失水较多，保存时需注意。