食堂的后勤管理制度详细规定了各个环节的执行标准，确保食品卫生和安全。首先，大宗食品采购需经集体研究决定，遵循公平、择优原则，由绿欣餐饮管理有限公司指定企业供应，严格把关食品质量和来源。
原料采购方面，需严格遵循卫生规定，定点采购并索取相关证件，如卫生许可证、营业执照等。严禁采购不合格食品，如腐败变质、过期等，采购员需确保进货渠道合法、食品质量达标。
验收登记制度要求对采购食品进行严格审查，采购人员需回避。内部监督和举报奖励机制鼓励员工参与质量监督，发现问题可直接反映。所有工作人员需对各自职责负责，如有疏忽将追究责任。
库房管理强调专人负责，物品进出需严格控制，确保食品分室分类存放，定期检查并处理过期食品。加工制度要求原料清洗彻底，食品加工严格遵循卫生标准，确保食品安全。配餐工作和清洗消毒工作中，强调卫生清洁，餐具必须洗净消毒，从业人员需保持良好个人卫生习惯。
环境卫生方面，垃圾需妥善处理，餐具清洁分开，厨房环境每日清理，每周进行大扫除。所有这些制度的实施，旨在提供一个安全、卫生的用餐环境。
为加强食品卫生安全管理工作，确保各员工身体健康和生命安全，维护企业正常秩序，依照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》，结合我司食堂实际，特制定我司食堂卫生管理制度。