全聚德的北京烤鸭好吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

北京烤鸭作为北京的名食，以其红润的色泽、细嫩的肉质、醇厚的味道和肥而不腻的特点，闻名于世，被誉为“天下美味”。这种烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期的《食珍录》，其中记载了“灸鸭”。然而，真正地道的“北京烤鸭”起源于明朝。15世纪初，明朝迁都北京，烤鸭技术也随之传入，并在北京得到了进一步的发展。到了同治三年，北京全聚德烤鸭店成立，使得“北京烤鸭”闻名遐迩。
北京烤鸭主要采用北京填鸭为原料，通过烤制而成。其特色是皮脆肉嫩、色泽红润、味道醇香。尽管北京烤鸭的历史比全聚德更为悠久，但全聚德凭借其卓越的烤制技艺，使得其北京烤鸭声名鹊起。全聚德的烤鸭采用“明火挂烤”的方法，以枣、梨等果木为燃料，使得烤出的鸭子具有独特的香味。一只全聚德烤鸭通常要片成80到100片，搭配荷叶饼、黄瓜条、葱白和甜面酱一起卷食，味道美妙无比。
全聚德烤鸭有“三吃”的说法：一是将鸭片成片，二是将鸭片成条，三是将鸭皮和肉各片一片。一只烤好的鸭子大约重2斤4两，要求片下1斤2两左右的肉，每片都味美鲜香。