酵素发霉了不能再服用,对人体有害。
自制酵素的原理是发酵,但如果没有经过正规处理方式来进行,也就是发酵不卫生的话,过程中可能形成霉毒素,饮用后反而会对人体造成伤害。
自制酵素是通过果蔬发酵分解产生酶,这样会把水果中的大部分营养给分解掉。自制酵素要使用新鲜的材料,而各种水果、蔬菜所产生的酶种类不一,无法确定是否对人体有益,因此要慎用。
扩展资料:
自制“水果酵素”利用的是自然发酵,这个过程与自酿葡萄酒是类似的,只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌(如真菌)污染,因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。
亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是,腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素,由于菌种不易控制,往往会产生更多的亚硝酸盐;由于工艺限制,也可能产生更多的甲醇。
参考资料来源:人民网—自制酵素减肥养颜?专家:不靠谱还可能产生霉毒素
参考资料来源:人民网—自制酵素小心细菌超标