“持筷子用膳实际上是物理学杠杆原理的具 体应用。”用筷子夹取食物时，牵涉到肩、胳膊、手腕、手指等部位的 30 多个关节、50 多块肌肉。这些关节和肌肉只有在中枢神经系统的指挥下协调 配合才能完成夹取动作。这对幼儿来说是一个极好的锻炼。日本效率研究所 所长藤敦彦教授调查发现，用筷子进食的幼儿大多数心灵手巧，手指与手腕 灵活，握笔画图形比较准确。据生理学家测定，手指尖的触觉灵敏度最高， 手和手指的动作精细灵巧，就能促进大脑皮层相应区域的生理活动，从而提 高人的思维活动能力。一日三餐便是一个半小时，这对幼儿的大脑实在是一种很有利的训练。特别是和胳膊有关的大脑神经，胳膊的运转可以促使脑子更加灵敏和迅捷。医学家曾对一些幼儿进食情况做过细致调查研究，发现用筷子进餐的幼儿大都显得心灵手巧，思维敏捷，身体健康
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