随着近年来人们生活水平的不断提高，人们以前买不起的肉、蛋、奶等营养食品现在随处可见。然而，各种外国快餐和油炸食品的流行使许多年轻人吃得太油腻，为他们的健康埋下了祸根。而且有的人很小就检测出高血脂。其实高脂血症的发生和人们错误的饮食习惯有很大关系。得了高血脂后要清淡饮食，那么高血脂的人可以吃蛋黄吗？我给你解释一下这个问题，告诉你蛋黄的营养作用：
高脂血症的人可以吃蛋黄吗？蛋黄有什么营养作用？
现在很多人担心血脂和胆固醇高，所以不怎么吃鸡蛋。即使吃鸡蛋，他们也只吃蛋白质而不吃蛋黄。某中医院临床营养科的一位营养师认为，吃鸡蛋不吃蛋黄，其实是抛弃了鸡蛋最有营养的部分。也是鸡蛋的一部分，但是蛋清和蛋黄的营养价值完全不同。蛋白质中含有优质的蛋白质，但除了蛋白质，就是水和少量的脂肪。如果只吃鸡蛋和蛋白质，可以换成其他肉类、豆腐、牛奶等。
还有为什么要吃蛋黄，因为蛋黄确实是营养价值的富集。蛋黄富含蛋白质、维生素和矿物质。不仅脂溶性维生素A、D、E、K在蛋黄中，水溶性维生素B也多在蛋黄中。对心、脑、血管有益的卵磷脂也存在于蛋黄中。除了卵磷脂，甜菜碱、叶黄素和玉米素对心血管系统也有好处。对于婴幼儿来说，第一辅食是蛋黄。对于不能吃肉的婴儿来说，这是一种重要的补铁方式。
蛋黄营养丰富，但很难消除人们吃蛋黄的后顾之忧。营养学家指出，蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中富含油酸，有助于预防心脏病。至于胆固醇，对于高脂血症患者，每天摄入的胆固醇应控制在300毫克以内，而一个蛋黄含200毫克。吃一个蛋黄，胆固醇仍然是我们每天必不可少的营养素。
而且根据目前的研究数据，吃鸡蛋不会引起血清胆固醇升高，即使少数人有，他们的低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。如果因为蛋黄中的胆固醇而拒绝进食，就像被食物呛到一样。每天一个完整的鸡蛋，对你利大于弊。如果胆固醇过高，可以隔天吃一半到一个。
以上内容介绍了吃鸡蛋的注意事项。从营养师的角度来说，我们理解蛋黄是鸡蛋中最有营养的部分，蛋黄和蛋黄的营养是不一样的，所以大家吃鸡蛋的时候最好把整个鸡蛋都吃了。而对于高血脂的人，当然可以吃蛋黄。如果一个人每天吃一个蛋黄，对健康没有影响。但是不要一次吃太多鸡蛋。