时下玉米油逐渐为消费者追捧，但不时有消费者反映，开封过的玉米油在保质期内变红，这种状况也发作在一些闻名的品牌中。消费者很重视这些油还能不能吃。
玉米油为什么会变红？
***在运用中颜色的改动(比方变深或许变浅)，在职业中叫***反色或回色。一般来说，颜色的反色不影响其食用价值。
玉米油比豆油和菜籽油等更简略回色，对该状况的彻底避免和控制，整个职业都在极力中。
影响植物油返色要素有许多：色素、金属离子、光、氧、温度、天然抗氧化剂(生育***)氧化物、脂肪酸氧化物等。菜籽油价格
一方面，玉米油是玉米深加工的副产物，其经历的进程要比豆油等杂乱得多，玉米油毛油酸价高、杂质多，玉米毛油中铁离子也比豆油等高得多，如果精粹去除不彻底，就简略导致质量稳定性差，铁离子自身没有危害，但具有催化活性，能够加速***的氧化、酸败等蜕变进程。
另一方面，玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量高，作为健康油主要特征性方针的生育***含量高，更简略发作回色现象，一般在夏日32度左右的温度，打开的***3天内颜色改动(变成红色)差异就非常明显。
按照现在的国标，一级油的色泽色红≤3。***的精粹程度越深，色泽就越浅。
***无时无刻不在发作着氧化反应，***氧化会带来酸败、色泽升高等副效果，所以油的色泽一定会跟着保存时刻的上升而上升。
油在未开封前氧化速度还比较慢，当打开之后如果保存条件又不太好，氧化会加速。
一些大型的食用油加工厂选用“充氮技术”隔绝氧气，不增加任何抗氧化增加剂，但这个办法有个缺陷，在包装油未开封之前效果还能够，一旦开了封和大气接触，就失去了防护效果。在高温下抗氧化性方面要低于其他加了抗氧化剂的***，在同等条件下，氧化变色更加明显一点。
变色的玉米油还能吃吗？
衡量食用油安全与否，颜色不是可靠方针。
食用油出现返色后，***应该检测的方针是***的***值，看有无超标，是否仅仅正常氧化所造成的。
仅凭目测变色的深浅，无法判定食用油是否蜕变。
如有必要，能够找专业检测安排进行检测后再作定论。
关于一般消费者，能够通过气味来辅佐判别。
如果出现了哈喇味，即便是细微的哈喇味，这桶油就不应继续食用，***物会对人体构成的危害。
闻味道时要把食用油倒出来闻，如果直接闻，闻的是瓶口上***的味道，瓶口处氧化哈喇味更重一些。
食用油消费贴士
买油的时分，要看看出厂日期，尽量买生产日期近的，因为***在存放进程中会缓慢氧化。
买来大桶油之后，倒进油壶傍边，然后马上把盖子拧实。千万不要每次做菜时直接用桶来放油，这意味着每天都有许多新的氧气进入油桶中。
油壶中存油的量应当是一周内吃完的量。***好买那种能够拧上盖子的油壶或许有盖的油瓶，千万不要把油放在打开口的容器中。
无论是油桶仍是油壶，都必须放在避光、阴凉的当地，不要让它们遭到阳光和高温的影响。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考