纯瘦肉怎么做才好吃简单

Question

如题所述

Answer 1

用料  

后腿肉    2斤    

馄饨皮    2斤    

盐    ä¸€å°å‹º    

生抽    ä¸€å°å‹º    

白胡椒粉    å°‘许    

白糖    ä¸€å°å‹º    

生姜    3片    

葱    ä¸€æ ¹    

蒜    ä¸€ç“£    

纯瘦肉版的馄饨饺子的做法  

生姜切片3-5片，小葱切段，一瓣大蒜切片放入碗中，加入一碗纯水后，浸泡半小时以上，待用



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找了我家先生来剁的后腿肉，因为不吃肥肉，肥肉都是切下来后熬的猪油渣。剁的差不多的时候可以在肉上面均匀的撒点盐后继续剁。



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肉剁好后放入大点的碗中，分次加入葱姜蒜水，顺时针不停搅拌到肉上浆。然后依次加入你喜欢的调料：糖、胡椒粉、蚝油、鲜酱油等后继续顺时针搅拌。这时候基础肉馅已经做好。可以用来炸丸子或者肉末炖蛋之类。



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这时候的肉馅可以加入你喜欢的蔬菜，虾仁、炒好的鸡蛋之类。继续顺时针搅拌，等全部完工，最后一步就是加入香油、麻油之类，顺时针搅拌，让所有的调味品和肉类全部包裹在里面。这时候可以包馄饨饺子了



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馅料里面不放黄酒，黄酒会导致头发酸。纯瘦肉不柴的秘诀就是加葱姜蒜水后顺时针搅拌。



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Answer 2

馅还有丸子都很好的：做馅：首先呢就是要把肉剁碎啦（其实可以提前一夜把肉放在清水里浸泡 这样会让肉里有些水分 吃起来会有肉汁 但作为一个懒人每次都忽略这步了） 其次呢 放入喜欢的配菜 比如大葱末 或者青菜末等 肉馅里放一些食用油或调料油或香油 这个油可以稍微多放一点 因为瘦肉嘛 没有什么油 多放一点油会很香 再次呢 放一个鸡蛋进去 还有盐 鸡汁或鸡精 一点耗油提鲜 最后呢 顺着一个方向尽情搅拌 至上劲 就是 你拿筷子可以轻松挑起一大坨那种状态 这个过程呢 如果你觉得肉馅还是干可以放一些水或提前准备好的花椒水 尽情搅拌之后就可以包啦 这样做出来的饺子 虽然是用纯瘦肉做的 但很嫩而且多汁。