淡奶油的打发步骤:
1、将淡奶油倒入不锈钢盆中,加入适量白砂糖或糖粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀;开始打发淡奶油,会发现越打越浓稠;淡奶油继续打,会越发浓稠;这个时候就要开始不停的打,想要好的淡奶油,就要不停地打,不要停下,慢工才能出细活。
2、然后就会看到,奶油出现了一些纹路,如果打发至浓稠、纹路明显,这个时候奶油已经不能再流动,此时用打蛋器刮起后感觉顺滑,即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了,可以直接使用,在甜品上就可以大展身手了。
3、但是打奶油的时候也不是越长时间越好,如果打发过头,淡奶油变得粗糙不顺滑,看起来像豆腐渣,这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候,将未打发的奶油放于2℃~7℃冷藏柜内24小时以上,待完全解冻后取出,会有比较好的质量。
打发淡奶油技巧:
打发淡奶油之前,需要把淡奶油冷藏12个小时以上。在淡奶油中加入糖,使用电动打蛋器中速打发即可,如果制作蛋糕,当打发到淡奶油体积膨松,可以保持花纹的状态时,就可以使用了。正确的速度,正确的冷藏以后,淡奶油的打发应该是非常容易的。打发淡奶油需要注意,不要用太高的速度,尤其是打发少量淡奶油的时候,如果打发过头,淡奶油会呈现豆腐渣的状态,无法使用。
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淡奶油如何打发及需要掌握的技巧,内容详解,夏天也能打发淡奶油