第1个回答 2022-05-07
1、食材:鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭。
2、鸭子洗干净,去除细毛/毛根,加少许水,混合腌料,腌料灌进鸭腹,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出,完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。
3、第二天,取出鸭子,准备脆皮水。烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮,鸭子置于通风处晾干。
4、烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油,不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸,防止烤焦。
5、入烤箱。180度,上下火加风扇,烤1至1.5小时。中途给鸭子翻身,使上色均匀。翻身,接着烤即可。
本回答被网友采纳
第2个回答 2022-05-12
一、香辣红烧鸭
主料:鸭肉半只 郫县豆瓣酱两大勺 青色尖椒五根 小米辣三个 干辣椒(小)一小把 干花椒适量
辅料:大葱适量 姜适量 蒜适量 料酒两勺 酱油两勺 醋半勺 八角一两个
制作工艺:
1.将葱切段,干辣椒用温水浸泡后捞出备用。姜切片,蒜切小块,尖椒小米辣切段,准备好适量干花椒和八角。豆瓣酱剁细备用。
2.将鸭子剁 成小块后用清水清洗干净血水,沥水。锅里烧热,放入鸭块和料酒一起翻炒。
3.不断翻炒,待鸭子变色时捞出。这样爆炒过的鸭子红烧后更香。
4.锅里放入适量友烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,再倒入葱姜蒜和干辣椒干花椒翻炒,放入八角。
5.然后倒入爆炒过的鸭肉。
6.继续翻炒均匀。
7.加入适量水,刚好淹没过鸭肉,加入适量酱油和醋。
8.煮开后中火煮十分钟左右(时间和水量根据鸭肉多少而改变)。
9.然后汤汁逐渐变浓,加入小米辣和青尖椒段。
10.继续翻炒至辣椒断生即可。
11.调入适量盐味和鸡精,出锅。
二、啤酒烧鸭
主料:嫩鸭500克 啤酒300克 生抽适量 老抽适量
辅料:盐适量 蚝油适量 牛肉粉适量 葱段适量 姜片适量 八角适量 辣椒适量
制作工艺:
1.鸭子洗净剁 成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用
2.鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出
3.锅中放少许食用油,做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟
4.待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油分渗出
5.倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,最后倒入没过鸭块的清水
6.大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖60分钟
7.最后打开锅盖,转大火收汁至汤汁浓稠即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-05-11
1、脆皮烧鸭
材料:
鸭腿1个,蒜蓉、食盐、五香粉、生姜粉、
做法:
(1)将鸭腿洗净沥干水分,均匀的抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉后包上保鲜膜,放在冰箱里进行腌制一个晚上;
(2)将150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2汤匙的醋混合并且搅拌,将腌制好的鸭腿放在里面浸泡半个小时;
(3)烤箱120度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘中,烤大约1小时15分钟左右即可晾凉斩件。
(4)将烤盘里的汁和油倒入锅中加入,加入少许的生抽、水、五香粉和糖烧开后小火煮大约5分钟即为烧鸭汁。
2、酱爆烧鸭块
材料:
烧鸭块300克、笋块40克、甜面酱20克、黄酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、鸡汤1匙、白糖少许、葱节30克
做法:
(1)将烧鸭切成长1寸左右,宽4分的长方块,先放入旺火油锅内,把水分爆干取出备用;
(2)取笋块下锅,加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌,再将鸭块放入锅中,加入葱节、糖和鸡汤,翻炒几下将汤汁收干,起锅时滴入少许的麻油即可
第4个回答 2022-05-07
香菇烧鸭肉的材料
鸭肉400g、香菇适量、姜适量、香叶适量、蒜适量、干辣椒适量、大料适量、干山楂适量。
香菇烧鸭肉的做法
首先我们应该把材料都准备好,然后先把鸭肉切块洗净。与此同时把香菇泡发。使用姜切片,蒜颗粒。把鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。在锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。这时候就可以加入辅料继续翻炒出香味。此时要及时的烹入少许的红酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。之后转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油,就可以开始吃了。
香菇烧鸭肉的食用功效
香菇烧鸭肉是我们大家熟悉的一种食物,常吃对我们健康也是会有一定帮助的,我们完全可以通过吃香菇烧鸭肉来补充营养,这样对我们健康很有帮助,能起到补充的养生效果,所以大家在平时就应该去多吃些香菇烧鸭肉才行,而且鸭肉对心脏也有好处。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。我们还可以通过吃这种食物来帮助我们增强身体素质,可以很好的预防疾病的产生。本回答被网友采纳