平凉是甘肃省主要农林产品生产基地和畜牧业、经济作物主产区，盛产苹果、小麦、玉米、谷类、荞麦、油菜、胡麻、林果、烤烟等，具有开发“两高一优”农业的广阔前景，曾与庆阳地区以“陇东粮仓”闻名遐迩。市上和七县（区）先后获农业部、国务院“粮食生产先进地区（县）”荣誉奖。旱作山区盛产胡麻、葵花、土豆、莜麦和豆类等，阴湿山区林草茂盛，是西北各类中药材的重要产地，中药材主要有党参、黄芪、甘草、大黄、贝母、冬花等150多种。山药、百合、蕨菜、甲鱼等极具地方特色，皮毛肉类远近闻名；川区以果、菜为主，特别是发展迅速，已成为农村支柱产业之一。
平凉是中国西北重要的畜牧业基地和皮毛集散地，年肉牛饲养量居甘肃农区之首。建有景兴10万头肉牛精细加工厂、西开牧业5万头屠宰线、百兴集团福利制革厂、凯沣出口牛肉罐头加工厂、旭康牛肉食品生产厂等一批龙头加工企业，牛皮加工能力100万张，草产品加工能力10万吨。成功注册全国第一件活牛证明商标——“平凉红牛”，牛肉、皮革、熟肉制品、骨制品等销售全国市场，活牛及牛肉出口国外地区。
2015年全年粮食总产量113.21万吨,减产1.15%。其中,夏粮产量38.63万吨,减产4.02%；小麦产量38.45万吨,减产4.02%；秋粮产量74.58万吨,增产0.42%；玉米产量50.26万吨,增产1.78%。全年谷物产量92.58万吨,减产0.01%。主要经济作物中,油料产量6.79万吨,增产0.59%；园林水果产量119.64万吨,增产8.16%；蔬菜产量145.2万吨,增产7.85%；中药材产量4.7万吨,增产14.63%。全年完成造林面积23.89万亩,育苗面积3.98万亩；新增梯条田21.27万亩,新增有效灌溉面积2.04万亩。 2015年，全年固定资产投资完成602.95亿元,增长12.17%。实施500万元以上各类建设项目1485项,完成投资536.36亿元,增长7.45%；5000万元以上投资项目457项,完成投资337.89亿元,下降9.75%；亿元以上投资项目32项,完成投资49.75亿元,下降71.38%；10亿元以上投资项目6个,完成投资11.76亿元,下降76.01%。
2015年，全年社会消费品零售总额完成177.50亿元,增长9%。从销售所在地分,城镇消费品零售额122亿元,增长6.7%；乡村消费品零售额55.5亿元,增长14.3%。从商品形态看,餐饮业实现收入额24.4亿元,增长9.7%；商品零售业实现收入额153亿元,增长8.89%。从销售营业情况看,批发业实现销售额78.44亿元,下降1.16%；零售业实现销售额198.89亿元,增长17.15%；住宿业实现营业额7.29亿元,增长8.43%；餐饮业实现营业额35.41亿元,增长19.51%。
