大家平时吃到的谷物粗粮,比如小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、红豆、绿豆、黑豆等。通常都是固态的,如果把谷物做成饮料,由吃谷物变成喝谷物,给人耳目一新的感觉,不仅能保留谷物中对人体健康有益的营养成分,而且消费者还能喝道口感更好,饮用更方便,吸收更容易的饮料。
粗粮饮料有小米乳、绿豆乳、红豆乳、黑豆乳等。
小米乳
治疗反胃热疾、益丹田、补虚痨、开肠胃。
绿豆乳
能退诸热,解百毒,清热除湿,解毒保肝,清暑利水
红豆乳
健脾和胃,和血排脓,消肿解毒,养心补血等。
黑豆乳
抗癌,抗衰老,益肾,抑制动脉硬化,缓解眼睛疲劳,改善便秘
小吃类 田园风味的三明治
材料:方包片、土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片。
做法:将土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片等在水中焯熟,用面包片夹上,撒上少许盐花,放至微波炉里烤熟即可。
贴士:依据各自喜好夹材料,一次夹三四样即可,嗜辣的,可用椒盐代替盐;若太素,可配香肠或火腿片。
沙律类 土豆火腿沙拉
材料:土豆100克,烟熏火腿150克,鸡蛋2个,胡萝卜30克,黄瓜50克,罐头豌豆30克。沙拉酱,盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法:
1、土豆、胡萝卜洗净,上火蒸至熟,去皮后切成片;火腿切成小丁;鸡蛋洗净,入锅加水上火煮熟,捞出用凉水充分冷却剥皮,切成与土豆片大小相仿的鸡蛋片;黄瓜洗净,切成小片。
2、将土豆片、胡萝卜片、烟熏火腿丁、鸡蛋片、黄瓜片、豌豆和沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉混合,拌匀即可。 营养玉米面糊糊
材料:玉米面、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、红薯粒、鸡蛋、葱花。
做法:玉米面兑入凉水(倒水要从碗的中心往里倒)搅开至没有疙瘩,再倒入烧开水的锅里,把冬瓜粒、花生米(把整颗的花生米切碎些)、瘦肉粒、红薯粒放进去,撒上盐花,小火煮10~15分钟,再打一个荷包蛋或者把鸡蛋打散成蛋花,端至锅前撒一点儿葱花。
贴士:黄豆洗净、炒至九成熟,倒进煮好的糊糊里焖一会,可增香;除上述材料外,还可自由搭配,放些土豆、南瓜、红萝卜、猪肝、猪腰等,不过品种不要过杂;可拌些榨菜、咸菜等佐餐。 用高温高压熟化工工艺制作的粗粮面条
材料:玉米粉、荞麦粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麦粉、绿豆粉
做法:将各种杂粮磨成细粉(100-200目左右),加水拌均后经杂粮面机高压、糊化、成型,再经老化和干燥工艺做成。
烹调方法:粗粮面条本身已经过高温熟化,烹调过程重重要的就是将其软化,主要有两种方法:
方法1、将杂粮面条放入盘子或大碗中,倒入80度以上热水,加盖焖5-10分钟。
方法2、将面条和冷水同时下锅,慢火将水烧开后退火,加盖焖2-3分钟。
加工标准:面条不硬芯即可。
面条软化后可将热水倒尽并用凉开水冲淋后备用。软化、浸发后的杂粮面条就可以用于加工面各种精美的面食。
主要食用方法有:凉拌、放汤。特色做法包括朝鲜冷面、过桥米线等
其特点是爽滑、筋道、不糊、有杂粮特有的芳香、易消化......