黄心土豆和白心土豆有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

黄心土豆和白心土豆的区别有：颜色不同、口感不同、价值不同、烹饪方式不同、颜色有明显不同。

1、颜色不同

虽然从外观上来看区别并不大，如果将土豆切开来看，就会发现不同之处。黄心土豆用刀切开后里面是黄色的，颜色略深一点。而白心土豆里面颜色浅一点，是白色的带一点黄色。

2、口感不同

从口感上来说，黄心土豆的口感会更加绵软一些，并且吃起来会有沙沙的口感，因为黄心土豆的淀粉含量比较高。但是白心的土豆就正好相反，因为淀粉含量比较低，所以吃起来口感会更加脆爽一些。

3、价值不同

淀粉的主要作用就是可以防止流失或者被破坏，黄心土豆的淀粉含量较高。因此，所烹饪的过程中流失程度也会更高。

4、烹饪方式不同

黄心土豆因为口感比较软糯，所以更适合用来做炖菜或者烧菜。而白心土豆淀粉含量较少，口感比较脆爽，因此更适合用来炒或者凉拌，如果用来炖菜或者烧菜的话口感和味道就会逊色很多。

5、颜色有明显不同

含有的胡萝卜素更多颜色更深，所以颜色深的是黄心土豆。