苦杏仁和甜杏仁的区别是:味道不同、用途不同、成分不同。
一、味道不同
苦杏仁含有氢氰酸,因此味道苦涩而难以入口。而甜杏仁则口感香甜,是一种常见的水果干。
二、用途不同
苦杏仁主要用于烹饪和药用。在烹饪方面,苦杏仁常被用作面包、糕点等食品的香味调味料;在药用方面。而甜杏仁则用于制作干果包装、饮料等。
三、成分不同
苦杏仁中含有氢氰酸,而甜杏仁则不含或含极少的氢氰酸。此外,苦杏仁中的脂肪含量较高,而甜杏仁中则含有较多的糖分和维生素。
杏仁食谱
1、杏仁粥
将薏米洗净后滤去杂质,放入凉水中浸泡2小时,党参洗净后切成薄片,粳米淘洗干净,然后将三者放入锅中,并加入1000毫升清水。先用大火煮沸,锅开后撇去浮沫,再用小火慢慢熬上约半小时。等到粥熟后,可依据个人口味放入炒香的其他药材。
2、猪蜜枣杏仁汤
猪肉切成块,将全部用料放入清水煲内,大火煲滚后,改慢火煲1小时,调味即可。
3、杏仁花生露
将杏仁和花生仁洗净沥干待用。锅微热,把杏仁、花生仁倒入锅内炒到表面变色。把炒后的杏仁、花生仁倒入豆浆机中,加入一半鲜牛奶,搅拌成奶昔。把搅拌后的杏仁、花生仁奶昔转移到煮奶锅中,加入剩下的鲜牛奶和白砂糖,煮开搅匀即食。