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火锅香料精确配方
50斤底料的香料.
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其他回答
第1个回答 2020-06-14
火锅底料用的香料你还不会吗?跟我学,看上千家加盟店在用的香料
您的浏览器不支持HTML5视频
第2个回答 2008-08-04
好吃就行了 这么麻烦
第3个回答 2019-08-24
要好多油赖
第4个回答 2008-08-12
这个没精确的
第5个回答 2008-08-11
问专家去`
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火锅
的
配方
(主要
香料
)
答:
二、香料配方
白扣5克 、草果5克
、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、 香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克、 枝子5克 、排草5克、 老扣5克、 甘松5克、 陈皮5克 、筚拨5克 、香茅草5-8克、 八角5克、 香叶5克、千里香5克、 小茴香8克、香草5克。三、鸳鸯锅底 原料:红汤...
火锅香料配方
火锅香料配方是什么
答:
1、牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1、5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1、5两、豆豉15克 、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。2、
火锅
底料味道的好坏关键在于选料,
香料
的配比,火候的掌握。3、比如选用价格低廉的牛油,炒出的火锅底料...
老师傅经验分享重庆老
火锅香料配方
答:
1、
香料配方:八角35g
、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香叶15g、高良姜12g、肉豆蔻10g、香砂8g、栀子5g、香茅草5g,总共200g。2、再来一个底料配方:精炼牛油16斤、生菜油4斤、郫县豆瓣750g、香料碎200g、干辣椒(石柱红750、子弹头750、七星椒250)、茂汶大红袍花椒150g、永川...
火锅香料精确配方
答:
火锅香料
白扣5克
草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 制作方法:(草果拍破,砂仁拍破,香果拍破去壳,桂皮改小,排草切小段,...
传统
火锅
底料的做法
答:
3�
火锅
底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过 两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4�火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促 使豆瓣和辣椒中的辣味、
香料
中的香味充分渗出并溶入油中。此外...
四川正宗
火锅
底料
配方
答:
1、将所有
香料
准备好,比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净,用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细。6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细。7、锅里倒入菜籽油...
清一色
火锅
怎么做
答:
放入山奈120克、八角60克、香果750克、陈皮63克,小火炒5分钟。再下白蔻605克、老姜180克、荜拨35克、香叶200克、小茴香1000克、孜然55克、丁香38克。一起小火翻炒15分钟,下适量的鸡精、盐搅拌均匀即可。制作关键:
香料
要分两次下入先放入的香料质地厚需要长时间才能出味。孜然不要放太多否则会...
火锅香料精确配方
答:
香料配方
:白扣100克 草果100克 三奈85克 丁香60克 砂仁100克 香果100克 孜然50克 桂皮100克 甘草50克 枝子75克 排草50克 老扣100克 甘松100克 陈皮40克 筚拨75克 香茅草60克 八 角110克 香叶110克千里香80克 小茴香115克 紫苏40 良姜60 1.(草果拍破,砂仁拍破,香果拍破去壳,桂皮改小...
香料
粉该怎样配制?
答:
一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是"十三香"。三、火锅香料配方:配方一:
白扣5克
、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、...
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