1.种和变种有大叶元胡和小叶元胡之分，大叶元胡有利于密植，产量高，而小叶元胡块茎大等级高，但产量稍低。
2.选地整地
元胡根子生长较浅，又集中分布在表土5～20厘米内，故要求土质疏松，故选择阳光充足。地势高燥且排水良好，表土层疏松而富腐殖质的砂质壤土和冲积土好，粘土重或砂质重的土地不宜栽培，忌连作。
前茬收获后，及时翻耕整地，深翻20～25厘米，精细耕耙，使表土层疏松。一般作畦宽100～110厘米，沟宽40厘米。
3.繁殖方法及播种
生产上多采用块茎繁殖，种用块茎的1.2～1.6厘米为好。
4.田间管理
合理施肥对元胡的增产十分重要。在施足基肥的情况下，要重腊肥，轻施苗肥，腊肥在12月上、中旬结中耕除草进行，以农家肥为主。
在苗期南方雨水多，湿度大，注意排水降湿，做到沟内不留水，否则容易引起烂根减产。
5.病虫害防治
主要为霜霉病，菌核病等。
四、采收与加工
一般在4月～5月中旬采收，一般亩产鲜茎300～400公斤。采收后大、中、小分级。放入箩内擦去表皮，洗净泥土，放入80～90℃的水中煮，待块茎切而为黄色时，捞出，晒干即可，一般折干率3∶1。
元胡为多年生草本药用植物，以块茎入药，是常用药材之一。近两年来种植元胡的药农增多，但不少农户由于生产技术不到位，导致产量偏低。根据实践经验，栽培元胡要想获得高产，必须把好以下五关。
选地
元胡喜温暖气候和向阳、湿润的环境，宜选择向阳背风的地块，土壤以湿润、疏松而富含腐殖质的沙质壤土为宜，前作以水稻、小麦、秋玉米、瓜类为宜。
栽种
做宽1.3米的高畦，畦面呈龟背形，四周开深排水沟，在畦面上按行距17厘米横向开浅沟，沟宽10厘米。选圆形、饱满、芽部健壮、无病虫害的块茎，用50%退菌特1000倍液浸种10分钟。10月上中旬播种，株行距27厘米，每亩用种量40公斤。
施肥
施足基肥，重施腊肥，巧施苗肥，增施磷钾肥。结合整地每亩施有机肥1500公斤、过磷酸钙40公斤、氯化钾15公斤作基肥。12月先在畦面每亩撒过磷酸钙50公斤，再撒施腐熟厩肥2000公斤，然后覆盖细土，3～5天后每亩浇施1000公斤人畜粪水。第二年2月苗高3厘米时每亩用稀薄人畜粪水1500公斤浇泼根部。
除蕾
在盛蕾期喷施1000倍的40%乙烯利溶液抑制开花，除薹后再喷0.5～1毫克/升的三十烷醇1～2次，能提高块茎产量25%以上。
防病
元胡易发生霜霉病，严重时植株大片枯萎死亡，可在发病初期用65%代森锌600倍液喷雾，7天一次，连喷3～4次。 霜霉病
元胡霜霉病，叶病率0-17.4%、平均3.5%。霜霉病发展趋势中偏重，需立即开展防治，并在第一次喷药后7天再喷药一次，以便确保防效。
药剂选用下列一种，兑水30－40升细喷雾：1、72%克露75-100克；2、58%甲霜灵·锰锌100克；3、64%杀毒矾100克。油菜需在摘除基部黄叶带出田外后再打药。
菌核病
元胡菌核病，造成元胡成片枯死倒伏，预计4月上旬初发，发生趋势中偏轻，需在4月初防治一次。
菌核病防治药剂选用下列之一，兑水40升喷雾：1、50%腐霉剂75克；2、50%扑海因75克；3、70%甲基托布津75克；4、50%多菌灵100克；5、30%多嘧霉100克。
元胡象甲
元胡象甲是造成元胡大幅减产的重要害虫，主要为害症状是幼虫先在叶片上蛀吃形成褐色线形虫道，然后进入叶柄自上而下蛀吃，造成整片叶青枯。元胡象甲叶害率0-9.8%，平均2.7%。覆有栏肥或其它秸秆等有机物的田块、连年种植的田块危害偏重。元胡象甲发生趋势中等。2月下旬至4月上旬1－2龄幼虫为害叶片害率达3－5%的田块，需立即进行防治。
防治选用下列药剂之一喷雾：1、48%乐斯本1000倍液；2、52.25%农地乐1000倍液；3、5%锐劲特2000锐液；4、20%三唑磷500倍液。用药不超过2次。
